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Contexte
Selon les exigences légales sur les denrées alimentaires, les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle.
Les formations à l'hygiène sont souvent trop passives. Pour qu'elles laissent des acquis durables, les participants ont besoin d'être immergés dans le concret.
L'approche pédagogique choisie pour cette formation assure la participation et l'implication active des apprenants en les confrontant à des questions de quiz illustrées par situations concrètes. La réceptivité aux notions théoriques qui viennent dans un deuxième temps pour le débriefing s'en trouve nettement améliorée.
Objectif du cours
L' objectif de ce cours est de permettre la formation initiale (applicable directement avant l'entrée en production, par les entreprises d'interim également) et la formation continue des opérateurs.
Le principe pédagogique du cours repose sur une approche en deux temps:
- immersion dans le sujet par la mise en situation des bonnes pratiques d'hygiène au travers de quiz illustrés par des cas tirés de la pratique
- reprise des règles applicables sur la base de fiches de bonnes pratiques d'hygiène illustrées.
Ce cours est conçu pour être suivi en présentiel et en équipe et/ou à distance par des individus isolés pour la formation des nouveaux arrivants dans l'entreprise, au fur et à mesure de leur début d’activité. L’approche à distance convient également pour des formations de rappel,
Avec la formule à distance, l’accès est libre durant une année, ce qui donne une grande souplesse d’utilisation : apprentissage par séquences d’une heure, répétition jusqu’à validation des acquis, rafraîchissement des connaissances ; etc.
En présentiel, la formation est supervisée et animée par un tuteur, qui est soit un formateur externe, soit un cadre de l'entreprise (responsable qualité, chef de production p. ex.) formé à cet effet.
Les quiz sont réalisés en ligne sur internet, en groupe de 3 à 4 personnes maximum (ou seul si personne d'autre ne participe).
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Structure du cours
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En présentiel, le programme standard est le suivant (à adapter selon l'heure effective de début):
Module |
Sessions |
Nb heures |
Démo user : TEST, pswd : TEST
A - Présentation du cours |
- Présentation du cours
- Les notions de base
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0,25 heure |
B - Les Bonnes Pratiques Locaux |
- Auto-évaluation des connaissances initiales
- Les principes fondamentaux applicables aux locaux : aménagement, séparation des secteurs, les circuits
des produits et du personnel
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0,75 heure |
C - Hygiène personnelle |
- Auto-évaluation des connaissances initiales
- Etat de santé du personnel,
Tenues de travail adaptées, comportement à adopter
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0,75 heure |
D -Respect du produit, Nettoyage et désinfection |
- Auto-évaluation des connaissances initiales
- Connaissance des dangers
- Les sources de contamination
- Les moyens de les maîtriser ou de les limiter
- Choix des produits de nettoyage, connaître les modalités d'application, en vérifier l'efficacité
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0,75 heure |
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E- Bonnes pratiques relatives à la gestion de l'environnement en production
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- Auto-évaluation des connaissances initiales
- Organiser l'espace de travail, maîtriser l'entreposage des
Denrées et des produits, assurer le rangement et le
devenir des déchets
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0,75 heure
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F - Bonnes Pratiques maintenance
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- Auto-évaluation des connaissances initiales
- L'entretien des locaux et de l'équipement
Les sources de contamination
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0,50
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G - Introduction à la traçabilité et traitement des produits non-conformes
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- Auto-évaluation des connaissances initiales
- Les principes de la traçabilité des produits
- Le devenir des produits non-conformes
- Retraits ou rappels
- Notion de responsabilité juridique
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10 h
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H - Conclusions |
- Bilan et évaluation du cours
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0,25 heure |
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Public cible
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Toute personne intervenant dans les locaux de transformation,
de traitement ou de préparation
des denrées alimentaires : opérateurs, employés de maintenance
Cette formation convient au personnel administratif et au personnel commercial qui pourra avec profit
suivre tout ou partie de l’enseignement ci-dessus
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Reconnaissance
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Vous recevrez un certificat à l’issue de la formation.
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Date, durée, lieu et horaire
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Si vous avez choisi la formation à distance, vous commencez le cours quand vous le souhaitez. Le cours est accessible en permanence. Vous disposez de 15 jours pour compléter les 4,50 heures de travail prévues. Vous choisissez votre lieu d'étude, seul un accès à internet est nécessaire. Vous adaptez votre horaire de travail à votre convenance.
Si votre entreprise privilégie le travail en groupe, avec l’aide d’un animateur-formateur, la formation se déroulera en salle, les différents modules étant projetés sur un écran ou directement visibles sur chaque poste. L’animateur pourra intervenir pour préciser tel ou tel aspect mal compris, et commentera les questionnaires d’évaluation et les réponses apportées.
Il est bien sûr possible d’envisager une formation combinant le travail en groupe et l’enseignement à distance
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Présentiel*
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A distance
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| Nombre de collaborateurs pris en compte
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Selon liste présence
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Nombre total
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| Formation du tuteur (skype)
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500
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| Forfait par collaborateur
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80
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40
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| Nb participants max par 1/2 jour
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20
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| Durée d'accès
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1 an
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| Frais (déplacement, hébergement)
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en sus
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*Cours standard minimum 2 sessions de 4 heures par jour et 12 personnes formées par session. Personnalisation - démarche et coût - sur demande
Inscrivez vous ICI
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ViaSyst Management Solutions Limited, 41 Kenilworth Park, Rathgar, Dublin 6W
